Asparagi – ricette stagionali sane

Questa ricetta di asparagi è il contorno perfetto per la primavera! Ricco di sapore fresco, veloce da preparare e totalmente versatile, è un must nel menu della cena primaverile.

Origano e asparagi cotti in una ciotola bianca condita con erbe fresche

Perché amiamo questo Orzo di asparagi

Per cominciare, la lista degli ingredienti è breve, ma questo piatto è ricco di sapori freschi di limone ed erbe aromatiche. Sono anche completamente adattabili: usa qualsiasi erba fresca che coltivi nel tuo giardino o disponibile sul mercato. Inoltre, questa ricetta di contorno può essere facilmente trasformata in un piatto principale se ricoperta di gamberi grigliati o spiedini di pollo, o servita insieme al salmone grigliato.

Limone, olio, spicchio d'aglio, peperoncino, asparagi, erbe aromatiche, pasta di orzo secca, parmigiano adagiato su un tavolo

ingredienti

orzo

Se riesci a trovare l’orzo di grano integrale, usalo! Trovo difficile trovarlo nella maggior parte dei negozi di alimentari, quindi uso spesso il semplice orzo. Avrai bisogno di 1 tazza di orzo secco, che è di 6 once.

asparago

Dato che gli asparagi cuociono solo per pochi minuti, in questa ricetta preferisco usare gambi di dimensioni medio-piccole. Assicurati di tagliare le estremità legnose e tagliare i gambi più sottili in pezzi da 1 pollice.

Parmigiano

Preferirei comprare grossi pezzi di parmigiano e grattugiarli io stesso su un piccolo aereo. Potete utilizzare il Parmigiano Reggiano già grattugiato, assicuratevi solo che non contenga antiagglomeranti.

spezie

Questa ricetta è ricca di scorza di limone fresca (aroma e succo), basilico, aneto, aglio e scaglie di peperoncino.

Burro non salato e olio d’oliva

Questa combinazione ottiene il meglio di entrambi i mondi: deliziosa E sano.

Istruzioni passo passo

Passaggio 1: portare a ebollizione una pentola d’acqua.

Riempire una pentola capiente d’acqua e portare a bollore a fuoco alto. Una volta che bolle, condite l’acqua generosamente con il sale.

Cuocere orzo e asparagi in uno scolapasta d'argento

Passaggio 2: cuocere l’orzo

Mescolare l’orzo in acqua bollente e salata e cuocere fino a cottura, secondo le indicazioni sulla confezione. Aggiungere i pezzi di asparagi, lasciando cuocere per due minuti. Descrivi l’orzo e gli asparagi.

Erbe aromatiche, scorza di limone e formaggio grattugiato in una ciotolina di vetro

Passaggio 3: mescolare la miscela di erbe con il formaggio

Mescolare il parmigiano, l’olio, le erbe aromatiche, l’aglio e le spezie.

Passaggio 4: aggiungere il burro

Aggiungere gli asparagi e il riso cotto nella casseruola e mantecare con il burro fino a quando non si sarà sciolto.

Lingua d'arancia e asparagi cotti in una grande casseruola grigia

Passaggio 5: aggiungere le erbe aromatiche e il formaggio

Aggiungere il composto di erbe aromatiche e parmigiano e mescolare fino a quando il formaggio non si scioglie e tutto si amalgama.

Domande frequenti e consigli di esperti

Questo può andare avanti?

Questo può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Il sapore e la consistenza sono migliori se serviti freschi, ma se li prepari prima, assicurati di riscaldare sul fornello e aggiungi un po’ di burro e un po’ di parmigiano in più per riportarlo in vita.

Si può fare senza burro?

Si può fare senza burro, basta sostituirlo con olio extravergine di oliva dal gusto deciso.

Quali altre erbe sarebbero buone in questo?

Qualsiasi erba tenera sarebbe un gustoso sostituto o aggiunta. Prova l’erba cipollina, il dragoncello o il prezzemolo.

Origano e asparagi cotti in una ciotola bianca condita con erbe fresche

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macchina da stampa


Descrizione

Un contorno di pasta fresca e leggera guarnito con teneri asparagi di stagione, un carico di limone ed erbe fresche.



Scala

ingredienti

  • sale kosher
  • 1 tazza (6 oncepasta d’orzo secca
  • 1 Un chilo di asparagi, affettati e tritati 1– fette spesse un centimetro
  • ¾ coppa di parmigiano grattugiato finemente
  • Mezzo bicchiere basilico fresco tritato
  • Mezzo bicchiere aneto fresco tritato
  • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 1 Limone, grattugiato e spremuto
  • 1 spicchio d’aglio grattugiato
  • Mezzo cucchiaino scaglie di peperoncino tritato
  • 2 cucchiai burro non salato

indicazioni

  1. Portare a bollore una grande pentola d’acqua; Condire generosamente con sale, quindi aggiungere la lingua d’arancia e cuocere fino a cottura, secondo le indicazioni sulla confezione. Aggiungere gli asparagi negli ultimi due minuti di cottura. Scolare l’orzo e gli asparagi.
  2. Rimetti la pentola sul fornello, non sul fuoco, e lasciala asciugare (o strofinare).
  3. Sbatti insieme parmigiano, basilico, aneto, olio, 1 cucchiaino di scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone, aglio, 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di peperoncino in una ciotola media.
  4. Aggiungere l’orzo e gli asparagi nella ciotola ora vuota. Mettere su fuoco medio-basso e mantecare con il burro continuando a mescolare finché il burro non si scioglie. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano alle erbe e mescolare delicatamente fino a completo assorbimento.
  5. Condire con sale e pepe in scaglie a piacere.

Appunti

Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.


alimentare

  • porzioni: Mezzo bicchiere
  • Calorie: 109
  • Grasso: 9.4
  • Grassi saturi: 3.6
  • carboidrati: 3.8
  • la base: 1.5
  • proteina: 4.5